西葫芦先切成圆片，再切成丝。

加一茶匙盐搅拌，静置约15分钟。

(资料图)

（使西葫芦丝软化析出水分）

反复多次挤一挤，排出水分。

鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和胡椒粉。

（最后蘸酱吃的话，不必太多。）

再倒入一杯面粉、清水，搅拌。

最后拌成合适的浓稠度。

加入西葫芦丝、红萝卜丝、洋葱丝片

（洋葱丝不要太细，洋葱易熟，太熟味道不佳）

搅拌。

视情况，可以加清水，调整浓稠度。

加热平底锅，再放少许油。

倒入面糊，中小火慢煎。

PS：面糊不要太厚，

一面煎至凝固焦黄，

晃一晃，锅身，翻至另一面煎熟就大功告成啦！